日本《朝日新闻》近来一篇文章提出，日本果树研究中心宣告的公开普查显示：常吃柑橘可防止肝脏病和动脉硬化。
研究中心专家提醒，柑橘中富含类胡萝卜素，而调研中发现，类胡萝卜素在身体内血液中浓度越高，人的肝脏功能越正常，身患动脉硬化的风险就越低。
在日本，男子喝酒的情形特别多见，而众所周知，过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，专家专门对每天摄入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性进行了调查，结果发觉，天天吃1个以下柑橘的人，比每天吃3-4个柑橘的人，患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低，而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力，对保护肝脏有益。
此外，专家提醒，动脉硬化会伴随着人年龄的日益增长而加剧，膳食、抽烟、喝酒等生活方式均会对其造成影响，血压升高、高脂血症、糖尿病、肥胖等也会成为造成动脉硬化的很大一部分原因。而此次调查中发觉，人的血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人，患动脉硬化的可能要低上2-3倍。这证实，多吃柑橘，摄取大量类胡萝卜素，可以避免患动脉硬化。
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